湘鄂情“裁员风波”“轮岗轮休”遭抵暂停

昨天,湖南和湖北的局势被“裁员”所困扰。尽管公司相关负责人向《第一财经日报》反复说明不是裁员,只是“轮换”,由于员工冲突等原因,该计划已被暂停,但这也反映出餐饮业的低迷和“三大公共消费”政策的限制,湖南和湖北面临着转型的痛苦。

湘鄂情感的相关人士告诉记者,所谓的“减少员工风波”起源于湖南和湖北的一份文件。由于香怡餐厅业务决定转向大众餐饮,由于工作环境,工资收入等原因,公司决定将一些餐厅员工分配给快餐店。两者之间存在很大差距,这引起了员工的抵制。所谓“裁员”,只是为了让一些员工参加培训,经过培训,他们才能正常工作。祥情公司负责人多次表示,公司不会裁员。该文件也已于2月18日暂停。

向鄂青几天前发布了一项转型战略。香娥社长孟凯公开表示,香娥餐厅200元以上的菜将全部售罄。未来的菜品将大多以50至60元的价格出售,并将全面进入大众餐饮市场。

湘鄂清酒楼的转型在很大程度上与湖南和湖北的表现有关。根据中国烹饪协会的数据,去年餐饮业利润跌至近十年的低谷,特别是在去年出台中央政府的“八项规定”和“六项禁令”以及促进餐饮业的发展之后。 “深入勤奋和节俭,反对奢侈和浪费”。在整个行业的低迷时期,中高端餐饮尤其受到打击。中国烹饪协会还在春节前发布了一份统计报告。全国将近40%的餐饮企业很少预订,约60%的企业没有预订。其中,超过10%的企业具有超过20%的退订率,这部分企业大多数是高端餐厅和星级饭店。

实际上,由于期望餐饮业陷入困境,因此香娥早在上市后就开始了转型计划。它已经收购了快餐品牌“丰都”和团体餐品牌“龙德华”,食品加工业也开始布局。但是,去年孟凯接受本报采访时,他并没有考虑改变香娥餐厅的模式,只考虑中止餐厅的扩张。去年的表现可能是促使湖南和湖北最终决定改变餐厅经营方式的因素。最新发布的《湖南电子商务2012年业绩报告》显示,该公司的营业利润下降了近五个百分点。该公司的有关负责人承认,餐厅的表现并不令人满意。

但是,过渡并不总是很顺利。餐饮业专家金培华告诉记者,由于餐饮业就业中的严重问题,特别是大众休闲食品的就业差距非常大。湖南和湖北向大众化餐饮的转变将不可避免地需要大量的员工。就高端餐厅业务而言,向鄂青曾考虑将餐厅员工转移到快餐餐厅,但这引起了餐厅员工的抵制。业内人士指出,虽然湖南,湖北的局势已经暂停了员工的轮换,但从企业利益的角度来看,湖南,湖北很有可能会继续推行这一战略。如何应对员工的抵制情绪,避免管理失控,减轻变革的痛苦。在湖南和E.

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