现杀现烹,“超市+餐饮”模式是否会成为常态

“中午,请朋友在超市吃一顿饭,自己去捡,现场杀死现场,龙虾+鲍鱼+花蛤+蔬菜3个人不超过200元,有购物的幻想在三亚海鲜市场。”昨天下午,邵小姐在自己的微信朋友圈里发了这样的信息,引起了无数的赞扬和怀疑:超市还能吃吗?你现在可以买吗?

在市区,超市,厨房和用餐区以及第二家改餐厅中找到了超级市场。

现在购买并当场用餐,新鲜的感觉可以带动人气。

这家超市位于金华市皇帝城下面的千年厅。昨天下午,记者在现场看到,这是一家综合性精品超市。与其他类似超市的不同之处在于,新鲜区域特别大,除了各种新鲜蔬菜,水果,肉和大豆制品外,还有十多种海鲜,包括波士顿龙虾,鲍鱼,牡蛎,鲑鱼,北极甜虾,扇贝,黄鱼和各种贝类。记者在现场看了看,波士顿龙虾99元/只,小鲍鱼6.99元/只,蝎子32元/公斤,鱼44元/公斤.价格比菜市场还不贵。

最特别的地方是,海鲜区有多个厨房室,所有这些室都是开放式设计,可用于日本料理,炸牛排,海鲜,其他菜肴和果汁沙拉。在另一边,有十几个桌子,总共约有70个座位。记者看到,超市还在用餐区设立了自助服务台,整齐摆放着筷子,汤匙,纸巾和各种调味料,甚至还有一个水槽。

用手选择一个活龙虾,选择一个好的牛排,选择一种蔬菜豆制品,将其交给厨师杀死并清洗,然后买一些水果并将其榨成汁,或者去架子上拿到准备。饮料,如果您想吃日本料理,还可以购买鲑鱼和其他现场套餐。此外,您还可以根据自己的喜好选择口味,蒸,炖或葱花,加些辛辣或甜味,就地与厨师交流……这种新鲜的体验吸引了许多食客。

记者了解到,自从这种模式推出以来,超市几乎每天都营业满,特别是在元旦期间。用餐区必须在中午翻转三遍,在夜间翻转四到五遍。在最繁忙的一天,龙虾的销量将超过60,烹饪区域需要排成一排。

大多数去体验这种模式的人是年轻人,有些年轻人将老人带给了早期采用者。超市负责人说:“传统的超市竞争激烈。我们这样做是为了适应现代生活。”现代人忙于工作,有些人不做饭,有些人没有时间做饭,有些高档食材在家中不方便。手术,但是每天去酒店吃饭和外卖是不现实的。 “这种方式解决了这部分人购买食物后的后续问题。关键是自己挑选食材,看看杀死的食物,并放心,新鲜,放心。”

据报道,为了确保烹饪质量,超市特意聘请了一批专业厨师。当前的促销期没有任何处理。今后将根据加工原料的难度收取加工费10元至15元。这位官员说:“自从推出这种模式以来,不仅新的销售量显着增加,而且其他类别的销售也得到了促进。

超市+餐饮模式成为常态吗?

在新的零售概念正在侵蚀年轻的消费群体的趋势下,传统的超级市场也开始尝试新的模式。实际上,早在几年前,中国一些大城市就出现了超市和餐馆的混合模式。着名的有盒马鲜,棕榈鱼鲜,永辉特有种和世纪联华精选。

那么,在金华,还有其他的超市也遵循这种模式吗?昨天,记者走访了全市多家大中型超市,发现虽然每个家庭都有新鲜食品和自制食品销售区,但基本上都是传统的传统销售方式。

在这方面,业内人士认为,过去,客流是连锁商店的核心,而传统商店之间的竞争主要是由于产品总数和价格低廉。随着电子商务和消费的影响,消费者对商品价格的敏感性逐渐降低。特别是对于年轻和中年消费者,购物环境和质量体验变得越来越重要。食品和其他增加顾客粘性的方法将被越来越多的超市采用,并且丰富顾客体验的多种商业风格也将成为一种普遍现象。

该市一些超市的负责人还表示,这种模式仍仅在金华市进行试水。如果一两个成功,则应该有人跟进。在采访中,一些超市领导也对这种模式表示了乐观。例如,该市昭丰超市已经表示对这种模型的开发也很感兴趣,但是仍然存在一些实际问题需要解决。

在当今不断变化的餐厅中,似乎很难在不改变传统用餐观念的情况下适应当前市场。 18年已经开始,新车型竞争也日益激烈。如何改变传统餐饮?让我们一起讨论吧

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