农产品深加工:看日本农产品“七十二变”

农业、农村和农民直通车综合报道:在日本,吃柿子有100多种方式.农业产业化最重要的环节是如何通过原材料的深加工开发适销对路的产品。

农产品深加工:看日本农产品“七十二变”

“随着现代科学技术的发展,进一步加工农产品的增值和效率已成为现实。我们的农产品市场不缺技术、设备、资金,也许唯一缺少的就是农产品研发的想象力……”长期从事中日经济技术交流的专家周林东说。

在日本,梨不仅用作水果,还可以制成多种蛋糕,甚至几十种菜肴。柑橘除了用作饮料和果冻外,还可以制成乳酸菌浓缩汁、十几块蛋糕和几十种日常清洁美容产品。还有葛粉、柿子、生姜.有多少我们已经习惯了的水果和蔬菜能在日本人手里变成这么多精致实用的畅销产品呢?

事实上,农业产业化中最重要的一环是如何通过原材料的深加工来开发适销对路的产品。

柿子有100多种食用方式

柿子是一种常见的水果。在新鲜柿子果实中测试的20种营养素中,2种等于苹果,12种高于苹果。在我国,8个省和地区只有约50个县市小规模生产柿子。农业部在“特色农产品区域布局”规划中对柿子给予了重视。目前,世界鲜柿子年产量约为400万吨,其中80%是中国,产量约为320万吨,面积和产量均居世界首位。

然而,在过去的10年左右,因为卖不出好价钱,几乎每年,各地的农民都听到“柿子会烂在树上,没人会摘”。此外,我国柿子大多是涩柿子。如果脱涩后大约10天不吃,它们会变质腐烂。柿子果实货架期“短板”严重影响了柿子的贮藏、运输和流通半径。90%的新鲜柿子只能在产地附近勉强消化。此外,在秋季柿子种植和销售的高峰期,各种季节性水果同时上市。因此,尽管柿子有很多优势,但它们的市场地位相当尴尬。结果,大量具有如此高营养价值的水果被浪费了。

目前,我国柿子的主要加工产品是传统柿子糕。还有其他产品,如柿子醋,因为没有产品优势,就没有市场。

在邻国日本,柿子是不同的情况。据报道,日本柿子产量居世界第三位,年产量约20万吨,其中甜柿子占绝大多数。日本柿子不仅在品种改良方面取得了半年多新鲜水果保鲜的销售优势,更重要的是,以柿子为主要原料或辅料为主题的100多种深加工产品和衍生产品。

例如,食品包括调味柿子水果蛋糕、腌渍产品、保健饮料、柿子宴会等系列产品,而日常生活用品包括柿子酸染色编织纺织品、更先进的染发美发产品、美容护肤品、柿子酸面膜、香皂、杀菌消毒、防虫除臭产品。柿子文化产品包括平面出版物、卡通动画造型、工艺品系列、艺术系列等。

一撮茶不仅可以冲泡,还可以食用。

因为它含有各种价值极高的营养成分,所以被公认为在任何时候和任何国家都具有最大保健和医疗效果的三大饮料。在我国,茶主要是用开水冲泡的。然而,有一个颠覆性的概念已经成为业界的共识:根据用开水“冲泡”茶叶的科学测定,茶叶中丰富的营养只能溶解在大约30%的水中;另外70%的有效营养

抹茶不仅深受日本人喜爱,而且近年来在欧美等国家也很受欢迎,从而使日本抹茶出口量逐年翻番。