百余老字号餐馆回收灶台油烟 集中处理作肥皂

在进入大气之前,大炉子产生的油烟先进入水处理设备,然后油烟停留在水面上,被收集到一个特殊的回收容器中。一年多以后,西城区100多家老字号商店可以回收10多吨原先散落在空气中的废油。

昨天是这个城市的第十个“星期四垃圾减少日”。首都文明办和市委主办的“绿色食品月”第三次主题活动在西城区举行。记者在红宾大厦的后厨房外看到,排烟设备没有散发出“炊烟”,而是散发出浓浓的蒸汽。华天餐饮集团党委书记朱玉玲透露,秘密在于油烟处理采用“输水”技术,油烟中的固体颗粒和小油珠都通过水处理设备留在专用容器中。

目前西城区200多家老字号中,约有三分之二完成了此次技术改造。据估计,到一年年底,可以回收十多吨废油。所有这些废油将由地区卫生组织统一处理,变废为宝,用于肥皂制造等。另一方面,在厨房煎炸后产生的各种废油将一起处理,这不仅避免了混合处理的浪费,也消除了不法分子制造“废油”的可能性。

据首都文明办官员介绍,西城区已经对餐饮企业法人和员工实施了100%的绿色餐饮培训。红宾大厦、砂锅屋、友谊顺、护国寺小吃等店铺也挑选了130名服务员接受统一培训,并将在本月担任第一批“点餐部”。除了营养咨询和按需推荐,帮助顾客点适量的菜也是点菜部门的职责之一。

目前,西城区还购买了7辆封闭式垃圾车,将餐厨垃圾运送到餐饮企业和居民区。这些车辆与40多家中小型餐饮企业无缝连接,并提供现场接送服务。