餐饮外卖,如何争得一席之地

食品和饮料外卖是所谓的O2O领域中最受欢迎的垂直细分市场。它与每个人的日常消费紧密结合,并且通过大力推动和高额补贴,您可以获得可观的用户增长。变成了猪,在这一领域,美团外卖,百度外卖,饿了肚子这三大外卖平台巨头的诞生,随着激烈的竞争和市场开拓,人们发现简单的低价成本和报价流量无法满足餐饮店的需求,平台本身在盈利和运营方面面临许多困难。

作者认为,由于O2O靠近实体,与Internet的普通用户流量行为相比,最大的不同是存在地域限制,后期增长速度缓慢,用户数量明显,边际成本高。运营成本仍然很高,但毛利率非常低。这一系列的特征与餐饮业的发展非常相似。因此,如何更好地提供服务体验和质量,如何升级运营模式和解决成本问题将是未来餐饮外卖平台升级的关键。

以沙水这个钢铁牙学会的成员的观点来看,美国集团外卖,百度外卖和饥饿这三大巨头打开了互联网外卖1.0时代,但是质量1.0模型中的外卖并没有过多。值得关注的是,目标用户群的差异化服务也不是很明显,这是互联网普及初期的出色表现,也是基于平台的模型的局限性。”

因此,如果美国集团外卖的现有商业模式,百度外卖和饥饿代表过去的初始阶段,那么什么样的食品和饮料交付平台将成为新阶段的代表呢?未来?什么样的食品和饮料外卖模式?具有长期的商业价值,我无法给出一个标准的答案,但是我们可以尝试从餐饮,外卖和O2O本身的规则来分析未来食品和饮料外卖的发展趋势。

趋势1:您可以提高企业和消费者的效率吗?

从美国外卖,百度外卖和饥饿模式来看,O2O最大的商业模式危机在于满足消费者建立交通平台的需求,而不是满足用户的需求。建立成熟的业务模型是可能的。由于高昂的运营成本和对教育用户的补贴,几乎所有外卖平台都处于亏损状态。这表明外卖平台的当前操作模式违反了互联网规则。作者认为,互联网的本质是提高效率。有价值的Internet平台和服务应该能够提高商人和消费者的效率,然后具有长期获利的可能性。

过去,由于许多毛利低,成本高(应扣除平台分销,自营物流成本不合算),外卖业务对许多餐饮商人而言是显而易见的双刃剑,某些类别也将被抢购一空。 (味道,温度无法保证),导致品牌声誉下降,并且也将与就餐服务产生冲突,从而导致商店的消费者体验下降。但是,大多数餐馆必须在短期内获利或被迫竞争,但是这种模式将来将难以继续,因为除了高峰时段的少量订单外,合作的底线是商家与外卖平台之间的关系是盈利还是亏损。一旦长期亏损,商家可能会选择不与外卖平台合作,或者降低质量而没有底线。在用户方面,由于难以保证产品的交付速度和质量,因此,从长远来看,剩下的仅是具有成本效益的要求,而对外卖用户几乎没有品牌忠诚度。

因此,未来新兴的外卖能力很可能是一个平台,可以提供优质的体验,或更快的食品交付,更丰富的产品,更大的口感和品质改善,甚至超越消费。对于快餐外卖的期望或创造终极体验,更快或更便宜,商人仍然可以获得良好的回报。

总而言之,未来外卖平台的发展趋势可能有两个方向:一是给客户最好的消费体验,同时帮助商家进行品牌升级和市场推广来实现真正的双赢局面;更多的价值和收入,但它可以显着提高其运营效率和管理成本,也有可能找到利润模型。

趋势2:它是用户最信任的决策和服务提供商吗?

人们普遍认为,食品和饮料外卖的最大痛点是交货速度慢和产品质量差。这些确实是食品和饮料外卖的痛点,但这些痛点不是真正的痛点,而是初级阶段的主要阶段。最明显的痛点。我认为,外卖平台最大的痛点是难以帮助用户做出更好的决策。新的外卖平台模型如何超越三巨头,是提供比其更专业和准确的服务的关键。例如,最近的热食推荐平台Enjoy,平台上有很多餐厅,美国团体舆论也有折扣,但是对于很多人来说,美国团体不使用而只是使用Enjoy,因为它为用户提供了更多专业的决策选择。

因此,在将来,外卖平台可以帮助用户更快,更便宜地做出简单的决定,可以帮助用户更准确,更准确地做出更仔细的决定,可以让用户清楚地知道他们想吃什么,选择什么。哪一个品牌,谁可能会得到客户的青睐,即使这些餐饮品牌和其他平台已经产生,用户也更愿意直接在更专业的平台上消费。

趋势3:您能否解决成本结构问题并找到利润模型?

外卖平台的最大问题是它无法解决平台自身的运营成本和企业的业务成本。如果有人可以找到新的成本解决方案,那么谁将会退出未来的平台竞争。为了解决成本问题,主要有以下三个方向:

首先,从供应链中寻找新的利润点。餐饮的基本成本是供应链。例如,现有外卖平台巨头所依赖的商人仍然由餐饮业主导,而外卖产品的生产和分销则脱节。黄太极拳的采购来自供应链,是成本调整的切入点。在贺畅看来,外卖业务可以直接从供应链中绕开商店,直接到达用户。因此,皇太极外卖的解决方案是建立一个区域化的中央厨房。厨房可以扩大外卖能力,同时可以从一个地点发送餐点,以提高外卖效率。这样,黄太极可以与上游餐饮供应链服务提供商合作,帮助餐饮品牌生产出符合其质量要求的半成品,然后去区域中央厨房最终生产快餐产品,从而大大提升了快餐店的档次。业务效率并提高效率。自平台成本效益。

其次,它是要取代外卖以外的增量市场中的物流硬成本。众所周知,外卖平台的最大成本实际上是物流成本。我们如何弥补现有业务无法降低的巨大成本?我认为有两种引用方式:

黄太极外卖的现行做法是,利用餐饮品牌的统一加工和生产获得部分利润,并通过准确分配来弥补物流成本。二是以外卖业务为切入点,扩大服务种类,并通过高频物流团队来代替物流成本。作者认为,外卖平台可以完全满足同一批用户的类似需求,人们不仅需要提供食物,也许还可以涉及其他零售类别。

最后,作者认为外卖平台的最佳盈利模式仍然是建立企业品牌营销能力和会员制度。只有为商家和客户获得最有价值的服务,平台才能找到更好的盈利模式。 (专业食品网编辑史扬)

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